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梅洛葡萄酒的口感特征

04-16     浏览量:83

  众所周知,梅洛的故乡是波尔多,在大多数符合波尔多基本等级的葡萄酒中,它是最重要的成分。但是你必须在这里的质量等级上看一看梅洛在法国的荣耀。梅洛葡萄酒的特点是带有浓郁的红色水果香气,酒液颜色深沉,单宁柔和,酒体饱满,入口顺滑,容易饮用,下面就让我们一起来了解一下梅洛葡萄酒吧!

  1、梅洛葡萄酒的口感特征

  梅洛通常会酿制出醇厚、饱满、天鹅绒般柔滑的葡萄酒,能够软化赤霞珠更为简朴的酒体,有效地加快它的成熟速度,这是一种非常时代性的葡萄酒。

  好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地,在美国,华盛顿州表现出色,而在加州,酒的口味偏甜,适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高,糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。

  买新世界的有单品种的,买旧世界的一般是混合酿制的。梅洛口味普遍适合中国人,因为中国人东方人普遍喜欢偏甜一点的葡萄酒,也更适合女生。

  2、葡萄酒分新世界和旧世界,新旧世界梅洛口感存在差异

  在旧世界梅洛一般是与赤霞珠混合酿造,有时也和玛贝尔混合酿造。因为赤霞珠的丹宁含量高,就像男性一样,比较刚硬,而梅洛是丹宁含量少,是比较如顺的葡萄之一,所以两者混合酿造会相得益彰。在新世界,梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的,而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,梅鹿辄如同找到了自己的家园,品质普遍都表现不凡,而且还不贵。

  3、不同的梅洛葡萄酒,口感存在差异

  (1)、柏图斯酒庄红葡萄酒(Petrus,Pomerol,France)

  柏图斯酒庄红葡萄酒的大名相信很多人都听过,它是世界上最为昂贵且最受欢迎的酒款之一。但是你是否知道这款被誉为“法国两大酒王之一”的天价葡萄酒是使用梅洛酿制的?虽然柏图斯酒庄(Petrus)除了梅洛葡萄外,还种植了5%的品丽珠(CabernetFranc),但由于品丽珠成熟较早,所以除非年份特别好,酒庄一般不会用它来酿酒。在过去50年中,这款酒深受酒评家们的喜爱,获得了均分96分的好评,单瓶税前平均售价为2,860美元(约合人民币18,575元)。

  (2)、马赛多红葡萄酒(Masseto,Tuscany,Italy)

  马赛多红葡萄酒产自意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的欧纳拉雅酒庄(Tenutadell'Ornellaia),是超级托斯卡纳(SuperTuscan)的代表酒款之一。这款酒与其姐妹酒款欧纳拉雅(Ornellaia)产自不同葡萄园,马赛多的葡萄园仅占地16英亩,却出产了几乎是意大利最贵的葡萄酒。这款酒于1987年正式发行,市场上的单瓶税前平均售价为720美元(约合人民币4,680元),酒评家给出的平均评分为95分。

  (3)、图丽塔乐迪加菲红葡萄酒(TuaRitaRedigaffi,Tuscany,Italy)

  第一款酒和第二款酒之间的售价存在着很大的落差,到这款酒依旧是一个骤降。图丽塔乐迪加菲红葡萄酒可以算得上是意大利的一款膜拜酒(CultWine),年均产量约为10,000瓶,单瓶税前平均售价为228美元(约合人民币1,482元)。2000年的图丽塔乐迪加菲红葡萄酒获得了着名酒评家罗伯特·帕克(RobertParker)的满分评价,这也是第一款获得帕克100分评价的意大利酒款。此外,这款酒还多次获得詹姆斯·萨克林(JamesSuckling)接近满分的99分好评。

  (4)、米尼亚酒庄菲利普东部弗留利梅洛红葡萄酒(MianiFilipColliOrientalidelFriuliMerlot,Friuli-VeneziaGiulia,Italy)

  这款酒产自意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区,由米尼亚酒庄(Miani)全手工精心打造而成。米尼亚酒庄的葡萄园种植于1950-1960年间,葡萄树的平均树龄为55年左右,加上使用有机方法管理葡萄园,葡萄的产量非常低,每年出产的葡萄酒总量在700箱左右。这款酒的单瓶税前平均售价为211美元(约合人民币1,371元),是意大利又一款膜拜酒。着名酒评家安东尼·盖洛尼(AntonioGalloni)曾说:如果口袋允许,他一定会尽可能多地购买米尼亚的酒。

  (5)、玛奇奥梅索丽红葡萄酒(LeMacchioleMessorioRosso,Tuscany,Italy)

  玛奇奥酒庄(LeMacchiole)虽然仅有30多年的历史,却是托斯卡纳保格利(Bolgheri)地区最具代表性的酒庄之一。酒庄出产了三款非常杰出的单一品种葡萄酒,这款玛奇奥梅索丽红葡萄酒是其中最贵的一款,单瓶税前平均售价为190美元(约合人民币1,235元)。同时这款酒是是葡萄酒搜索上获得酒评家评分最高的酒款之一,均分为94分。

  (6)、维乔马修酒庄FSM梅洛红葡萄酒(CastelloVicchiomaggioFSMMerlot,Tuscany,Italy)

  或许很多人知道维乔马修酒庄(CastelloVicchiomaggio)是因为酒庄出产的经典基安帝(ChiantiClassicowines)葡萄酒,但这款酒却是产自保格利地区。这款酒的单瓶税前售价曾高达281美元(约合人民币1,826元),但近三年其价格却有所下滑,现在的单瓶税前均价为166美元(约合人民币1,079元)。这款酒产量十分稀少,每年仅出产3,000瓶。

  (7)、罗浮拉菲巴弗内罗红葡萄酒(RoccaDiFrassinelloBaffoneroMaremmaRosso,Tuscany,Italy)

  罗浮拉菲酒庄(RoccadiFrassinello)是意大利的凯胜泰利酒庄(CastellarediCastellina)和法国拉菲罗斯柴尔德男爵集团(DomainesBaronsdeRothschildLafite)的合资酒庄,传承了意大利和法国的顶级酿酒技艺。酒庄坐落在托斯卡纳的玛尔玛(Maremma)子产区,以出产入门级的葡萄酒为主。这款梅洛葡萄酒是目前为止酒庄出产的最贵的一款酒,其单瓶税前均价为160美元(约合人民币1,039元)。此外,这瓶酒也深受酒评家们的喜爱,获得了92分的均分。

  (8)、迪雅曼酒庄拉丽塔红葡萄酒(CastellodiAmaL'ApparitaIGT,Tuscany,Italy)

  迪雅曼酒庄(CastellodiAma)坐落于意大利锡耶纳省(Siena)的雅曼村(Ama),毗邻基安帝(Chianti)的乐奇村(VillageofLecchi),以出产特级珍藏(GranSelezione)经典基安帝而闻名。但是如果仅从价格来说,这款梅洛葡萄酒却是酒庄售价最高的酒款,单瓶税前均价为159美元(约合人民币1,032元)。这款酒的酿酒葡萄产自酒庄桑娇维塞(Sangiovese)葡萄园内的一小块园地。

  (9)、雅拉优伶卡罗达斯梅洛红葡萄酒(YarraYeringCarrodusMerlot,YarraValley,Australia)

  雅拉优伶酒庄(YarraYering)坐落在澳大利亚的雅拉谷(YarraValley)产区,由巴特利·卡罗达斯(BaileyCarrodus)创建于1969年。这款酒的酿酒葡萄产自种植于1969年葡萄藤,为了纪念酒庄的创建者而被命名为卡罗达斯。这款酒是澳大利亚最好的梅洛葡萄酒之一,得到了酒评家们均分91分的好评,单瓶税前平均售价为144美元(约合人民币935元)。

  (10)、阿真蒂拉乔治巴索洛玛斯红葡萄酒(TenutaArgentieraGiorgioBartholomaus,Tuscany,Italy)

  相信对意大利的梅洛葡萄酒情有独钟的爱好者们一定知道这款葡萄酒,它由保格利地区的历史名庄阿真蒂拉酒庄(TenutaArgentiera)酿制,获得了酒评家们均分为91分的好评,单瓶平均售价为137美元(约合人民币890元)。这款酒的名字来源于酒庄拥有的家族成员的名字,同一系列的还有赤霞珠和品丽珠这两款单一品种葡萄酒,三款酒价格相当。意大利美酒美食行业举足轻重的媒体——大红虾(GamberoRosso)就曾评价阿真蒂拉酒庄“真正意义上展现了保格利地区的风土特性”。

  4、梅洛葡萄酒的口感,与赤霞珠存在差异

  赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

  梅洛属于早熟的红葡萄品种,根据葡萄成熟度不同,其风味大致可以分为两大类。类风味是最为普遍的,来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄,或是温和气候下过熟梅洛葡萄,这类葡萄所酿成的葡萄酒,通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中,有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。第二类风味不太普遍,但更富有优雅之美,这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成,带有红色水果风味(草莓、红色浆果、李子等),有一些甚至带淡淡的植物味(雪松),单宁和酸性物质比类略高。

  5、梅洛葡萄酒分为不同产区,口感存在差异

  梅洛葡萄在全球的种植面积超过600,000英亩,主要的种植产区为法国的圣埃美隆(St.Emilion)、波美侯(Pomerol)、弗龙萨克(Fronsac)、布尔丘(CotesdeBourg)和布莱伊(Blaye)。

  (1)、法国:超过280,000英亩,主要种植产区有波尔多(Bordeaux)和朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)。

  (2)、意大利:超过93,000英亩,主要种植产区有托斯卡纳(Toscana)和坎帕尼亚(Campania)。

  (3)、美国:超过55,000英亩,主要种植产区有加利福尼亚(California)和华盛顿(Washington)。

  (4)、澳大利亚:约39,000英亩,主要种植产区有南澳(SouthAustralia)。

  (5)、智利:约25,000英亩。

  (6)、阿根廷:约13,000英亩。

  总之,梅洛葡萄酒是一种柔和、光滑、微妙的葡萄酒,带有一丝黑莓、李子和樱桃的味道。与赤霞珠相比,它的味道更柔和、更有果味。对于初学葡萄酒的人或那些因为单宁含量少而开始品尝葡萄酒的人来说,这通常被认为是一个很好的选择。

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