夏天怎么自己酿葡萄酒

如果提到葡萄酒相信是无人不知，无人不晓，有很多人都比较喜欢喝。它的酒精度数并没有白酒那么高，而且喝起来酸酸甜甜的不会上头不会伤胃，也不会口干舌燥，煮一种极其营养价值高的养生酒，随着炎炎夏日马上到来，很多人都会自己动手酿造葡萄酒，自己酿造的葡萄酒喝起来更加的放心也比较便宜，达到了双赢的效果，下面小编给您介绍一下在家里制作葡萄酒的方法方法也比较简单。  

夏天怎么自己酿葡萄酒

首先是选材。葡萄一定要仔细挑选，不能光看颜色，还要从外面闻闻是不是有果香味，并且还要品尝一下味道，不仅要多汁、而且甜味一定要足。保证这两点了，基本上就没什么问题了，家庭的做法简单，没有很高的工艺，所以选材很重要。一般的做法，一斤无籽的葡萄，大概能做出6两葡萄酒。

接着说一下，葡萄的清洗。买来的葡萄，用剪刀从蒂部尖断，在清水里清洗，这时一定不要把葡萄皮弄破了。这里提前说一下关于制作葡萄酒最需要注意的地方，那就是怎样防止葡萄酒的变质、变味。整个葡萄酒的制作过程，不能沾水或者油，沾水容易使葡萄腐烂、长白毛，沾油容易发生霉变。这里从蒂部剪断而不是用手直接将葡萄揪下来，就是为了防止葡萄皮破了，防止葡萄里进水。小编的父母家里清洗葡萄，一般都是洗两遍，第一遍水里放少许淀粉，洗掉表皮上的大部分脏东西，第二遍水里放少许食盐，去掉表皮上残留的农药和细菌，平时清洗水果，都可以用这种办法。

下一步，就是葡萄的晾干。清洗好的葡萄，放在竹篦子里控水，接下来就是晾制，这是很重要的一步。上面也提到了，制作葡萄酒的过程中，不能见到一点水，即使是纯净水之类的也不能有，只要是水没晾干净，就很容易把葡萄酒做坏。只要时间够了，外面的水分基本上都会挥发掉，如果不放心，还可以再用电风扇吹一下，效果更好。

就可以开始正式酿造了。这里有两种不同的做法，有的人是直接将葡萄放进容器里发酵，果肉会自己变烂；有的则是先将葡萄捏碎，然后在放入容器里发酵，这样做发酵的效果会好一点。关于葡萄和容器的比例，因为后期发酵的原因，葡萄会膨胀，所以放入的葡萄的体积，最多是容器体积的三分之一。

自酿葡萄酒的保存方法

1、对自酿葡萄酒成品进行密封保存，这样可以阻止氧气进入酒液中产生氧化反应。

2、将自酿葡萄酒置于恒温在12—15摄氏度，且适度在70左右的环境下面保存。

3、葡萄酒储存时应避免阳光和日光灯的照射，否则会使葡萄酒产生还原反应。

4、在葡萄酒的保存过程中应避免剧烈震动，剧烈震动会使葡萄酒进入休克状态，从而使用酒液内部分子结构遭受破坏，使酒液加速成熟老化，从而破坏葡萄酒的口感。

5、葡萄酒最好用玻璃器皿和木质桶密封保存。

综上所述，在制作葡萄酒时，首先是一定要选择原汁原味的葡萄，要经过仔细的挑选，无论是味道还是口感都会为酿造葡萄酒奠定一定的基础，接着是葡萄酒清洗在清水里一定要经过消毒，否则很容易滋生细菌，对我们的身体会起到一定的坏处。这种简单的方法更加适合家庭制作，还没有动手制作的小伙伴快快来制作吧。